【出街搵食】深水埗$12巨型花胶车仔麵！自家心机餸 手挞墨鱼

2020-06-12

深水埗「文记车仔麵」，去年成为了全世界第一间获米芝莲推介的车仔麵店，人气旺盛到日日排长龙！正所谓一时无两，就在「文记」抢尽风头之时，竟然有人够胆挑机，在一街之隔插旗卖车仔麵，更大推$12巨型花胶做餸料，难怪开业四个月已成为区内另一话题车仔麵店。

挑机米芝莲名店？ 深水埗$12巨型花胶车仔麵

车仔麵近来在深水埗好红，皆因区内的「文记」，去年成为了全球第一间获米芝莲推介的车仔麵店，名气响噹噹！正所谓一时无两，就在「文记」抢尽风头之时，竟然有人够胆挑机，在一街之隔插旗卖车仔麵？

「文记是龙头大哥，大家识英雄重英雄，我只是抱住畀多个选择客人的心态去做，当是学嘢、切磋吧。」老闆吴生说得谦虚，开过两间鱼汤米线店，四个月前在福华街这里开车仔麵，目的只是想扩阔自己的客源，从未想过挑机。

自创心机车仔餸 必食厚切鲍汁花胶

面对强势的「文记」老大哥，要站稳阵脚，还是要花点工夫，于是吴生决定从餸料入手，自创心机车仔餸料。落得最重本的，要数这块厚肉花胶！日卖最少30斤，周末假日卖得更多。

手掌般大的花胶，原来是用细细块的花胶叠起来晒乾而成，用姜水绍酒浸过夜辟腥，啤水后再用鸡壳、鸡脚、猪骨汤焖煮，再以蚝油鲍汁浸至入味。

店内花胶来货最少$200，配车仔麵却只卖$12一份，老闆坦言「无乜得赚」，纯粹当噱头，没想到被他杀出一条血路，来这里光顾的人，几乎个个都必嗌花胶。

人手挞！弹牙墨鱼饼

还有手挞墨鱼饼，20斤新鲜墨鱼柳，剁碎打成墨鱼浆后，人手挞至起胶再炸香而成。

韭菜饺也是新鲜由女工即包，菜肉比例平均，味道鲜甜清香。

自家製日式叉烧、猪软骨

新派餸料还有自家製猪软骨和日式叉烧，原条巴西脢头肉捲起再用绳扎好，用京葱、万字酱油、味醂和鳗鱼汁慢焖8小时，2分肥8分瘦的比例，口感和油香刚刚好。

溏心蛋用湖北红心鸡蛋做，色泽橙黄，蛋黄半熟流心。这样一碗有叉烧有溏心蛋有猪骨汤，十足日式拉麵的卖相！

同场亦有其他小食如蒜辣鸡翼尖，参考B仔鸡翼尖的做法，蒜味突出，辣得过瘾，鸡翼尖嫩滑油润。

又兼卖牛角包、菠萝包，将麵包烘热，夹碎蛋、吞拿鱼、火腿等馅料，做下午茶或早餐一流。

如此有心思，难怪开业四个多月，已成为区内另一话题车仔麵店。反正「文记」排长龙难等位，转场试试新口味也不错。

任你点车仔麵

地址：深水埗福华街147号地下

电话：2488 3338

营业时间：星期一至日 9:30am-11pm

备注：车仔麵每碗最低消费$25；不设加一、只收现金。

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