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家用小烤箱就能做香喷喷烤地瓜!美味秘诀要记住!


2020-07-04


家用小烤箱就能做香喷喷烤地瓜!美味秘诀要记住!

冷风吹起,让人忍不住想手捧暖呼呼的烤地瓜。别想得太困难,跟着专家利用家庭烤箱烘焙,就能创造出最幸福的香甜滋味!

先知道!地瓜怎幺挑

细长的适合烤(图右);圆胖的适合切块煮汤(图左)。

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外观完整,不要奇形怪状,鬚鬚要少。

品种挑选

红皮红肉、肉质软Q,适合煮地瓜稀饭和煮甜汤,用来烤地瓜也不错。

黄皮黄肉、肉质松、水分较少,适合烤地瓜或炸地瓜条。

特殊紫肉,甜度相较下稍微低一点,适合烤地瓜或加工成紫色地瓜馅,不适合煮甜汤。

自家厨房烤出焢窑美味!

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挑选不超过手掌长度的细长型地瓜,这是用烤箱烤地瓜成功的关键。

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将地瓜外皮彻底洗凈,并仔细擦乾外皮。

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切去小地瓜的头尾及鬚根处。

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用铝箔纸包住地瓜,不需层层包裹,只要完整裹一层即可,两端扭紧后外观像一颗大糖果,送进烤箱用200度烤约20分钟后取出。

如果是不能调温度的阳春小烤箱,烤15分钟之后就要动手翻面再烤15分钟。

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取出后打开铝箔纸会发现地瓜皮上有点水气,除去铝箔纸后再放入烤箱设定烤个10分钟(最后拆开铝箔纸再烤,可以避免水气浸湿地瓜,影响口感)。时间到继续让地瓜焖5分钟左右即可,可以用筷子戳戳看地瓜内部是否已经熟透鬆软。

如果是用阳春小烤箱,拆开铝箔纸之后也要再烤5~10分钟去水气,随时注意要在外皮烤焦前取出。

解嘴馋!金黄烤地瓜片

如果你手边的地瓜比较大、如果你是只有阳春小烤箱的租屋族,同样也可以享受烤地瓜的香甜滋味。

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把地瓜切成约1公分厚度的片状。

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把一片片切好的地瓜片平铺在铝箔纸上。

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将铝箔纸摺起,盖住地瓜片。

如果铝箔纸盖不住所有的地瓜切片,要另取一小片铝箔纸盖在最表面减少水分流失。

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放进烤箱烤15分钟后,小心取出打开铝箔纸,用筷子将地瓜片翻面后再烤5分钟,这时不用把铝箔纸盖上,直接送回烤箱即可。

懒人族!电锅蒸地瓜

用电锅蒸地瓜也是一招,非常简便又不易失败,最适合懒人一族。

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同样选择细长小地瓜,洗凈后放进内锅,数量以能在内锅底部铺满一层为限,重叠太多容易蒸不熟。

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在外锅放入200cc的清水,按下开关待半小时后开关跳起,再闷个5分钟就可以吃了。

相较于烤地瓜,用蒸的香味比较逊色,但口感比较湿润,老人小孩吃也不容易噎到。最便利的部分是一次多蒸几条,放凉后冷藏起来,要吃的时候拿出来快速热一下就可以了,当成养生早餐也很不错,大概可以冰个2~3天。



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